요리/레시피

[주먹밥레시피] 깻잎 돼지고기 장조림 주먹밥 (감기)

G 맘카페 0 324 2017.08.12 01:06

[ 주먹밥 레시피 ] 깻잎 돼지고기 장조림 주먹밥

 

겨울은 사실 독거노인에게는 위험한 계절입니다.

특히 65세 이상 노인의 경우 독감에 걸렸을 때 사망률이 50배에서 100배 증가하게 된답니다.

영양상태가 좋지 않은 노인의 경우에는 감기에 걸리기 쉬우므로 영양분을 충분히 섭취하는 것이 필요합니다.

특히 단백질과 지방분을 충분히 섭취해야 합니다. 또한 비타민 C의 충분한 섭취는 추위나 더위 등 기온 변화에 저항력을 높이는데 도움을 주어 감기예방에 좋습니다.

이번 주먹밥은 비타민 C가 풍부한 깻잎과 단백질이 풍부한 돼지고기를 사용해서 감기 예방에 좋은 깻잎 돼지고기 주먹밥 입니다.

 

 

 

 

▼ 깻잎 돼지고기 장조림 주먹밥 완성 사진

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▼ 장조림 주먹밥 재료 사진

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▶ 깻잎 돼지고기 장조림 주먹밥 재료: 돼지고기 장조림 50g, 깻잎 5장, 밥 한 공기 ( 210g = 식품구성안 1 1회 분량 ), 깨 약간, 소금 약간, 참기름 1/2큰술

 

 

 

< 요리 순서 15024675949219.gif>

 

 

 

 

 

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1. 깻잎을 자른다.

 

 

 

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2. 돼지고기 장조림을 얇게 찢는다.   3. 밥 한공기를 넣는다.   4. 자른 깻잎을 넣는다.

 

 

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5. 깨 (약간)을 넣는다.   6. 소금 (약간)을 넣는다.    7. 참기름 (1/2큰술)을 넣는다.

 

 

 

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8. 잘 섞어준다.


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9. 비닐 장갑을 끼고 비벼둔 밥을 먹기 좋은 크기로 뭉치면 완성!



 

 

 

 

 



< 재료 정보 15024675970625.gif >

 

구입요령: 돼지고기는 색깔이 선명하고 윤기가 있는 담홍색으로 기름지고 살코기가 두꺼운 것을 고른다.

 

보관법: 냉장고 신선 실에 보관하고 바로 먹지 않을 것이라면 비닐봉지에 단단히 밀봉해서 냉동실에 보관한다.

 

손질법: 돼지고기의 핏물을 뺀 후 청주, 후추, 생강 등을 이용하여 냄새를 제거한다.

 

★ 돼지고기 부위별 특징 및 용도

 

  삼겹살

 지방과 살이 번갈아 있고 지방이 많으며 짙은 맛이 난다.

 베이컨, 불고기, 로스트, 조림, 수프, 다진고기요리

  목살

 여러 근육과 지방층으로 구성되어 풍미가 좋고, 육질이 부드럽다.

 소금구이, 보쌈, 주물럭

  갈비

 지방이 조금 있는 편이나 감칠맛이 있다.

 구이, 찜

  등심

 연하고, 지방이 적다.

 스테이크,커틀릿, 불고기, 찌개

  안심

 육질의 결이 곱고 적당하게 지방이 있다.

 돈가스, 탕수육, 장조림, 꼬치구이,찜

  앞다리

 다소 거칠고, 색도 진한 편이지만 지방이 적다.

 불고기, 찌개, 수육, 보쌈

  뒷다리

 육색이 짙고, 지방이 적다.

 햄, 수육, 보쌈, 장조림

  갈매기살

 돼지의 뱃속을 가로막는 횡경막과 간 사이에 붙어 있다.

 구이

  사태

 운동량이 많은 부위라서 결이 거칠다.

 장조림, 찌개, 수육

 

★ 중금속 해독작용

 

돼지고기는 몸에 남아 있는 노폐물을 몸 밖으로 밀어내주는 역할을 하므로 술, 담배 등에 시달리는 현대인의 피로를 말끔히 씻어준다.

또한, 중금속을 해독시키기 때문에 옛날엔 인쇄소에서 활자판을 만드는 사람들은 1주일에 한 번씩은 돼지고기를 먹었다고 한다.

 

 

 

 




 

 

 

 

 

 

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